中職中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要學什么?

　　每個人都有自己的選擇和人生，很多同學一開始就有明確的目標，想要學習一門自己喜歡的技術。隨著國家多中等職業(yè)學校招商力度的加強，更多的學生也選擇了報考中職中專學校。但是還有不少家長和學生對中職中專的相關信息知之甚少。有這各種各樣的疑問，其中中職中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要學什么就是大家比較想了解的一個問題，今天，大學路小編為大家?guī)砹酥新氈胁团腼兣c營養(yǎng)膳食專業(yè)主要學什么，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！

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　　一、培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)以培養(yǎng)中級烹飪人員為基礎，教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業(yè)經營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；其次掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；同時畢業(yè)生還應具有熟練的中、  操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級、省級中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績，為社會輸送一批批技能過硬專業(yè)人才。培訓烹飪中級技術技能型人才。

　　具體應達到以下要求：

　　1、培養(yǎng)和提高學生熱愛中國*、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務的優(yōu)良品質，使學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律熱愛本職工作的勞動者；

　　2、掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產地、特點、用途、質量標準、品質鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；

　　3、掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。能*中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品；

　　4、本專業(yè)學生畢業(yè)時，可獲得中級技工學校畢業(yè)證書，經國家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動保障行政部門頒發(fā)的相應的中級職業(yè)資格證書。

　　二、就業(yè)方向

　　出國、個體經營者（自謀）、酒店廚師長、烹飪培訓師、食品工藝管、食品營養(yǎng)師等。

　　三、主干課程

　　烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹調技術、面點工藝、西餐*、餐飲設備使用與保養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。

　　四、職業(yè)證書

　　1.中式面點師專業(yè)等級證書

　　2.國家三級中式烹調師

　　3.營養(yǎng)師

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